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Rien de nouveau dans la cuisson du riz rouge, excepté sa durée : prévoyez 45 minutes pour en tirer tous les arômes et privilégiez la cuisson à l’étouffée. La bonne nouvelle ? Lavez-le, plongez-le dans une casserole emplie de deux fois son volume d’eau, couvrez… et laissez cuire, rien de plus.
Ce Riz de Camargue long complet rouge cultivé par la famille Bonistalli qui exploite ces terres en fermage depuis 1962 à Arles.
Aucune teinture dans le riz rouge, ce drôle de grain d’un beau rouge sombre. Issu des rizières de Camargue, comme son cousin blanc, ce riz complet est le fruit d’une mutation naturelle et spontanée, ayant provoqué la coloration de l’enveloppe des grains.
Goût délicat et texture unique, le riz rouge de Camargue propose pourtant bien plus que sa couleur. Gorgés de terre, d’eau et de soleil camarguais, ses grains récoltés à pleine maturité libèrent à la cuisson d’étonnants arômes de graines oléagineuses. Toute l’histoire d’une région de légende dans une assiette aux couleurs de fête, telle est la promesse du joli grain rouge, séché naturellement au soleil sous la caresse du Mistral.
| Poids | 1200 g |
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