Vous avez acquis une délicieuse huile d’olive provençale et vous souhaitez la conserver au mieux ? Avec le temps, elle peut perdre de sa qualité si elle n’est pas stockée correctement. C’est un aspect que l’on prend rarement en compte. Pourtant, la bonne conservation de l’huile d’olive est essentielle pour profiter de toutes les vertus du produit. Pour éviter ce souci, nous vous donnons quelques conseils pour bien conserver votre huile d’olive.
Il est important de savoir que l’huile d’olive ne se périme pas. Elle possède cependant une date de durabilité minimale (DDM). Contrairement à la DLC (date limite de consommation), elle indique que l’on peut consommer le produit au-delà, sans danger pour la santé. Elle va cependant perdre de sa saveur et devenir rance avec le temps. De nombreux facteurs peuvent avoir un effet sur la “durée de vie” des huiles d’olive extra-vierges :
Stockée dans les meilleures conditions, elle peut se conserver pendant au moins deux ans après sa mise en bouteille. Cependant, une fois ouverte, il faut la consommer rapidement, entre un et trois mois.
L’huile d’olive extra-vierge est pressée à froid. Son goût et ses qualités nutritives peuvent être altérées avec le temps à cause de l’oxydation. Pour conserver au mieux son huile d’olive, il faut veiller à la protéger de 3 éléments.
Une exposition à l’oxygène affecte la qualité de l’huile, son goût ainsi que son odeur. C’est pourquoi il est conseillé de la stocker dans un récipient fermé et non dans une carafe par exemple. Votre bouteille ne doit pas rester ouverte sous peine de la détériorer prématurément et lui donner un goût rance.
Certains producteurs font le choix de conditionner leur huile d’olive dans des contenants opaques, en métal par exemple. Le but est de protéger le liquide de la lumière afin d’éviter la perte d’antioxydants.
Les températures élevées favorisent l’oxydation de l’huile d’olive. Il faut donc veiller à la conserver dans un endroit sec et frais.
Dans les supermarchés et grandes surfaces, on retrouve généralement l’huile d’olive dans des bouteilles en verre ou en plastique. C’est un moyen de mettre le produit en valeur et de montrer sa belle couleur jaune. Mais nous l’avons vu précédemment, l’huile d’olive est sensible à la lumière. Il faut donc privilégier un contenant opaque comme un bidon en métal. C’est la garantie d’une bonne conservation du produit. Cet emballage présente plusieurs avantages :
Si vous êtes un adepte de l’huile d’olive et que vous en consommez régulièrement, vous pouvez opter pour un contenant de grande taille. Si vous en consommez de manière occasionnelle, nous vous conseillons de choisir un petit format. Vous pourrez ainsi bénéficier de toutes ses vertus avant sa date de durabilité minimale.
Pour résumer, choisissez un contenant qui puisse protéger au mieux votre huile : dans une bouteille en métal ou en verre teinté. Si vous avez de l’huile dans une bouteille en verre transparente, veillez à la garder à l’abri de la lumière.
Il faut tenir compte des facteurs qui détériorent la qualité de l’huile. Choisissez dans tous les cas, un endroit à l’abri de la chaleur. Ne la mettez pas dans le réfrigérateur, car en dessous de 13°C, elle se solidifie. Une fois figée, elle retrouve son aspect normal à température ambiante. Si vous avez un contenant opaque, vous pouvez garder votre huile à portée de main sur le plan de travail. Veillez seulement à l’éloigner des sources de chaleur comme le four ou les plaques. L’endroit le plus sûr pour la bonne conservation de l’huile d’olive reste encore un placard ou un garde-manger.
Sur notre site, nous vous proposons de l’huile d’olive extra-vierge bio du Domaine de la Vallongue. Au cœur des Alpilles, près des villages de Saint-Rémy-de-Provence et d’Eygalières, se trouve l’oliveraie. Entre falaises et garrigues, les parcelles bénéficient d’un environnement exceptionnel. Le domaine s’est converti à l’agriculture biologique en 1985. Sans engrais, insecticides ou fertilisations chimiques, les olives poussent ici naturellement, dans le respect de leur cycle naturel. Elles sont ensuite transformées en huile ou bien en tapenade ou savon.
Les huiles produites par le domaine bénéficient de l’AOP Vallée des Baux-de-Provence, ce qui garantit sa provenance et sa qualité.
Huile d’olive vierge extra bio du Domaine de la Vallongue
Sur Maquis de Provence, vous pouvez trouver de l’huile d’olive verte extra-vierge bio. Fruitée avec de légères notes de foin frais et d’amande, elle laisse une belle onctuosité en bouche. Elle sublime parfaitement les plats froids et apporte la touche finale en fin de cuisson.
Huile d’olive vierge noire AOP du Domaine de la Vallongue
Nous vous proposons également de l’huile d’olive vierge noire bio. Moins populaire, son arôme rappelle des notes de cacao, de noix et de truffe. Elle est issue d’olives maturées et est idéale si vous aimez les goûts prononcés.
Pour vous aider dans votre choix, n’hésitez pas à consulter notre article “Comment choisir une bonne huile d’olive ?”.
L’huile d’olive extra-vierge possède de nombreux bienfaits pour la santé. Pour pouvoir en profiter, sa conservation doit être optimale. Grâce à ces quelques conseils, vous savez désormais comment conserver l’huile d’olive. Vous pourrez ainsi en profiter jusqu’à la dernière goutte ! Utilisée à froid ou en cuisine, elle apportera un petit goût de Provence à vos plats.
